酒咖們注意，又有新的酒吧可以加進跑吧清單了！位於台北市大安區的最新酒吧「BAR PINE 松」，結集了各領域設計大師，從門口就能感受到沈穩低調的質感，無論是朋友間小聚還是跟對象約會都顯得你很有品味！第一季酒單以「菜市場」為主題，將香菜、山苦瓜、香菇、紅心芭樂等在地食材融入其中，打造 8 款特色調酒，搭配「鹹豬肉卡布納拉燉飯」、「阿嬤手工祖傳炸醬麵」等充滿台灣味的餐點，每道都很下酒！
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全新低調質感系設計酒吧「BAR PINE 松」
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因為店址頂樓的松柏，以及前身為木材行的淵源，再加上酒與木材密不可分的關連，誕生了「BAR PINE 松」這個名字，同時取自松樹不畏嚴寒、靜佇高處的形象，讓人瞬間肅然起敬了起來，不愧是策展人跟設計師共同打造的酒吧，連喝個酒都能這麼有意境。「BAR PINE 松」從門口乍看招牌開始，到走進店內品飲調酒，所見所聞都充滿著美感。
「BAR PINE 松」空間設計
推開「BAR PINE 松」大門，首先印入眼簾的，是以庭園廊道為概念的詩意造景，讓你在正式進入酒吧前稍作沈靜。主空間結合石材與原木，運用巧妙燈光的點綴，展現堅毅與柔軟之間平衡，整體呈現低調優雅的設計，打造讓人感到安心與舒服的體驗。
第一季酒單以在地食材為發想
「BAR PINE 松」的主理人 Ariel Hou（侯絮銨）相信「風味，是從記憶與生活而來」，團隊以自己的故事及回憶為主題，運用香菜、山苦瓜、香菇、百香果、油蔥酥等在地食材，研發出第一季的 8 款創作調酒（Signature Cocktail），每一杯都帶有豐富層次的風味與口感，值得細細品味。而除了特色調酒與經典調酒，「BAR PINE 松」同時提供精選紅白酒，以及依季節引進的自然酒選酒。
野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱
首推這杯「野生山苦瓜／肖楠木／梅子／柚香金萱」，以清酒為基酒，去除野生山苦瓜的苦味，保留了獨特而帶著淡淡土質細膩風味，使用台灣肖楠木及話梅自製的利口酒，搭配自製柚香金萱茶氣泡水，形成蜜餞氣息並帶著木質調風味，有點像在喝梅子綠茶的感覺，輕鬆好入口。隨酒附上滴了野生山苦瓜籽油的發酵⻄瓜李果乾，
巧克力/香菇/紫蘇
再來這杯「巧克力/香菇/紫蘇」入口時有著巧克力及煙燻風味，尾韻則是濃厚的牛肝箘香氣及波特酒的果香，剛喝的時候以為是很安全的巧克力味，沒想到下一秒就被香菇爆擊，如果你自認是香菇控，也許可以挑戰看看。隨酒附上風味獨特的巧克力香菇塔，將浸泡過風味水後的香菇，拿來二次利用而醃漬，輔以自製巧克力塔皮，可以在品飲第一口後搭配享用。
香菜/紅豆/龍眼花
「香菜/紅豆/龍眼花」口感及風味豐富且層次明顯，以傳統的紅豆餅為發想，使用新鮮香菜萃取出帶著草本及些微堅果奶香的風味，調製後再蓋以龍眼花製作的泡泡，喝起來味道偏甜，可以嚐到明顯的紅豆與香菜氣息，絕對會令恨香菜聯盟控退避三舍！
紫米／青花椒／西瓜李
稍具酒感的「紫米／青花椒／西瓜李」，是以紫米炒熟後慢煮融入基酒，加上自製青花椒苦精及西瓜李發酵汁液，品飲前輔以燒烤後龍眼殼的香氣，口感帶著蜜餞、果香、茶香。
台味餐點超下酒
除了調酒之外， 餐點也秉持著同樣理念，強調著台灣在地特色。「松式烏龍梅子炸雞」靈感來自梅粉鹽酥雞，將炸雞搭配加入烏龍茶的梅子醬；「花椒川味慢烤小肉丸」則是以路邊攤餐桌上常見的辣油為靈感，自製以大紅袍花椒、精選中藥材小火慢炒的花椒香料油；主食 「鹹豬肉卡布納拉燉飯」以慢燉的方式製作鹹豬肉，再打上一顆半熟蛋，濃郁的口感讓人欲罷不能；「店主阿嬤手工祖傳炸醬麵」是由主理人 Ariel Hou 回到老家向阿嬤學習，手工粗拉麵淋上家傳秘製炸醬，是搭配氣泡調酒的最佳選擇。
「BAR PINE 松」透過策展思維，創造以設計為本的飲酒文化，由策展人 Fang Yen Wen（房彥文）集結了識別設計師—何庭安、平面設計師—廖小子、產品設計師—楊格、空間設計師—隱室設計、主理人兼調酒師—Ariel Hou（侯絮銨），營造出獨特餐飲體驗。從品牌定調，空間設計到硬體選品，在 Ariel Hou 與團隊們的主理與規劃下，「BAR PINE 松」第一季呈現精心策展的成果，未來每半年將更新一次主題，等著你來迎接不同的體驗。更多酒吧推薦亦可延伸閱讀：【酒保帶路】厭倦社交酒局嗎？今晚很需要獨處時⋯到調飲廚房 ROOM by Le Kief 喝「這 3 杯」準沒錯！
BAR PINE 松
地址：台北市大安區文昌街 138 號
時間：19：00～01：00（週二公休）
低消：平日 400 元、假日 800 元，服務費 10％
電話：02-2703-1380
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